Wie kann ich verhindern, dass Tomaten machen-quiche matschig

Ich habe eine einfache quiche, mit einem Martha Stewart-Rezept (http://www.marthastewart.com/336904/spinach-and-gruyere-quichesmehrmals, manchmal die änderung der Füllung enthalten verschiedentlich Speck, Schinken, Champignons, cheddar, und heute, Tomatenscheiben mit basilikum.

Ich in der Regel die Hälfte der Füllmenge und damit auch nur eine quiche. In der Regel geht das ganz gut (wenn auch manchmal ein bisschen übertrieben flauschig wie ein souffle) und macht für ein schnelles Abendessen. Ich benutze vorbereiteten Teig (in der Regel Pillsbury) und es geht in der Regel gut gekocht und nicht matschig, trotz der nicht blind Backen die Kruste, die ist anscheinend etwas, was ich tun sollte, basierend auf dieser Frage: Warum ist meine quiche matschig?.

Bis heute ist die einzige Zeit, die ich hatte ein problem war, wenn ich Spinat ohne drücken aus, einen Teil der Feuchtigkeit, und dann die quiche-Füllung und Kruste waren beide durchnässt.

Heute habe ich noch in Scheiben geschnittenen Pflaumen-Tomaten oben auf die quiche vor dem Kochen, aber ich musste Kochen Sie die quiche für weitere 10 Minuten und hatte noch eine etwas zu klebrige Füllung (aber die Kruste war im Grunde in Ordnung).

Im Gegensatz zu Spinat, es scheint dumm, um squeeze-out-Tomaten-Scheiben, so dass Sie nicht hinzufügen zusätzliche Feuchtigkeit, um die quiche. Gibt es eine Strategie um dieses problem zu vermeiden?

+747
Sandro Sousa 17.12.2013, 19:44:00
15 Antworten

Wenn Sie nur die Brüste, die Sie verwenden können, den rest Brühe/Lager hybrid mit Fleisch und Knochen. Sie können auch braten, den rest des Vogels und Zerkleinern von Fleisch, sparen Sie bis zu setzen, in Suppen, pot-Kuchen, Hähnchen-Salat, oder mit einer ein-Topf-pasta-Essen.

Neben einer standard-braten, versuchen Sie butterflying (andernfalls bekannt als spatchcocking) Ihr Huhn. Ich mache das regelmäßig. Das Ergebnis ist, meiner Meinung nach, viel mehr geschmacklich als braten auf normalem Weg.

Köche Illustriert hat viele Rezepte, die Verwendung von hähnchenschenkeln. Sie Mai wollen untersuchen diese. Sie können auch schauen Sie einfach in googeln Rezepte für die verschiedenen Teile des Vogels.

Schließlich, denken Sie daran, frieren die Knochen und, wenn Sie bekommen eine Menge von Ihnen, machen Aktie. Es wird viel schmackhafter als im laden gekauften Lager und Sie können kontrollieren, was in ihm steckt.

+965
peytondmurray 03 февр. '09 в 4:24

Ihre nächstgelegene Vertretung Ananas, entweder Saft oder Püree, die ist viel breiter verfügbar, die weltweit als grüne papaya.

Papaya enthält Natürliche tenderizer genannt papain; Ananas enthält ein anderes namens bromelain. Während die Aktionen der beiden Obst-tenderizers nicht genau das gleiche, Sie wird sehr ähnlich sein. Plus beide vermitteln eine Tropische-Früchte-Geschmack.

Eure andere alternative ist, getrocknete paypaya-Pulver. Während noch schwer zu finden in vielen Orten, man könnte, um es über das internet, und es würde für eine lange Zeit halten. Das Enzym Papain überlebt trocknen*, und kann somit noch verwendet werden, in form von Pulver, obwohl Sie müssten, um zu Experimentieren mit Mengen.

Wenn nichts davon passt, finden Sie diese Antwort für andere Ideen.

(* es gibt mehrere Verweise auf diese, aber Sie sind alle Spam, also keine links enthalten)

+958
Sion Griffiths 27.04.2014, 09:11:41
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Ich habe gespült, gesalzen Nüsse, auch in Wasser zu entfernen, das übermäßige Salz und dann im Ofen getrocknet. Da gesalzene Nüsse sind bereits geröstet, die Sie nicht "braten wieder" sehr gut auf allen (oder im Allgemeinen Verhalten sich wie rohe Erdnüsse, wenn gekocht) aber man kann sicherlich abspülen, um überschüssiges Salz und trocknen bei niedrigen Temperaturen.

Wenn Sie möchten nur Essen Sie sofort Sie können nur Essen Sie feucht, aber zur Erhaltung der Qualität oder für so etwas wie Erdnussbutter, die Sie benötigen, um erneut getrocknet werden.

Bekommen Sie nicht in den ersten Platz ist wünschenswert, aber nicht immer möglich ist aufgrund von Merkwürdigkeiten der Preisgestaltung (wo ungesalzene Nüsse können die Kosten 2-3 mal so viel wie die gleichen Dinge, mit Salz.)

+917
JostoraleCiber 18.10.2010, 01:59:49

Wie viel Salz braucht man für eine typische sole für durchschnittlich 7-8 lb Türkei?

Oder ist es eher angebracht, zu Fragen, was die Verhältnisse von Wasser zu Salz für die sole ?

Ich fand SA.SE Frage zu sole und Salz, aber es fragte nach Salzgehalt der Türkei: Wie viel Salz gibt er ein Türkei hinzufügen?

Auch gab es einen link für Informationen über die Aufzucht in diesem thread aber leider nicht mehr verfügbar.

+897
Lindy 15.12.2016, 01:12:45

Ich machen in der Regel Maisbrot mit weißem Maismehl und ohne Zucker. Ich mag keinen Zucker, der Teil, aber ich möchte Experimentieren mit dem Teig ein bisschen. Was sind die folgenden änderungen soll erreicht werden, dass:

  • Yellow corn meal, im Gegensatz zu weißen
  • Die Hälfte Mehl in die Mischung.

Meine normale Maismehl Rezept ist diese

+894
jstevenco 20.03.2018, 12:08:10

Ich werde versuchen, mischen Sie 1 Teil Wasser und 1 Teil flüssige margarine auf einem Kochfeld. Ich merke, es wird nicht mischen, auch gut. Würde ich auch gerne machen diese sauce zu dick. Was wäre der beste Weg das zu tun?

+835
Govinda 23.02.2016, 23:13:24

Ich bin mir nicht sicher, wie viel Sauerteig, das Backpulver wird wirklich erreichen in diesem Rezept aber trotzdem, das ist Ihre „kritische Zutat“.

Sind Sie auf der sicheren Seite, ich würde empfehlen Ihnen, bereiten Sie Ihr Rezept bis „Tag 2“, dann auf drei Tage aufgeteilt, die Kirsch-Mischung und die restlichen Zutaten in zwei und mache die Finale Mischung in zwei Chargen, so dass Sie Backen können Sie sofort haben.

Wenn Sie wählen, um alle fertig Teig in der gleichen Zeit, lassen Sie es sitzen bei Raumtemperatur, oder, wenn Sie wollen, auf der super-sicheren Seite (jaja, > zwei Stunden), können Sie Sie in den Kühlschrank stellen, aber das ist zu erhöhen Sie die Backzeit und verschlimmern den „burnt-edge-raw-center“ - Problem.

Nun, einige könnte argumentieren, dass für Lebensmittelsicherheit Gründe, die rohe Eier sollten nicht sitzen bei Raumtemperatur für mehr als zwei Stunden, aber wie Sie gehen, Backen Sie den Teig für eine ziemlich lange Zeit, etwas, dass vielleicht gewachsen sein wird pasteurisiert und der Zeitrahmen zu kurz für die Produktion von Toxinen.

+825
phedoreanu 03.08.2010, 10:58:32

Hier ist ein post zu dem Thema fand ich interessant. http://www.genuineideas.com/ArticlesIndex/flour.html

Die Ergebnisse können nicht abschließend sein, sondern scheint logisch genug, um zumindest in der Nähe. Im Grunde, meine Umschreibung, die Sie finden, der Unterschied zwischen völlig trockenes Mehl und sehr feuchten Bedingungen, die für die meisten von uns, real zu sein, aber viel weniger als das Volumen Messen. Sie bekommen weitere technische auf einige Ihrer Begründungen als manche vielleicht lieber, aber im Allgemeinen behaupten, dass Gewicht sollte nicht variieren um mehr als 3% für die meisten von uns, und dass, die meisten home-Waagen sind genau zu über 1%, und wir klassifizieren, als eine präzise Messung, 3% ist nicht riesig.

Raten hier, aber ich würde vorschlagen, die anderen Zutaten kann auch durchgeführt werden, die mindestens im gleichen range, die Luftfeuchtigkeit, und dieser Effekt ist weniger als Höhenänderung, und das Volumen der Maßnahmen sind wahrscheinlich als Folge von Feuchtigkeit, die erlauben würde, erhöht sich in der Verdichtung so viel, vielleicht Erz als das Gewicht. 3% als Anhaltspunkt, ich denke das passt in Gefühl und Erfahrung Gebieten, und normale Abweichungen in der Küche. Für diejenigen, die außerhalb der "normalen" band, die Wüste und die hohe Luftfeuchtigkeit Küsten-Typ-Bereiche, Leben in beiden, ja, es ist mehr ein Fluch versuchen, um konsistente Ergebnisse zu erhalten es.

+720
Coconop 15.12.2016, 03:58:46

Hände nach unten, die Cuisinart Grün Gourmet-Keramik-Linie ist die beste non-stick cooking-Oberfläche, die ich je benutzt habe. Es funktioniert gut, über hohe oder niedrige Hitze, ist es sehr Antihaft -, es hat kein teflon, die Formen sind extrem gut gestaltet, und Sie sind ziemlich preisgünstig. Ich mag besonders das zwei-Brenner-Grillplatte, die eine Aluminium-Basis zu leiten Hitze gleichmäßig und ist die perfekte Größe und Form für Sie viele Frühstück Lebensmittel. Es hat auch eine abgeschnittenen Ecke für Gießen Sie das überschüssige Fett.

Einige von mir haben nach einem Jahr oder so aufgebaut Rückstand (ich denke, das hängt davon ab, welche Arten von Fett verwenden Sie zum Kochen - ich vermeide Kochen-spray an allen Kosten, aber auch andere Fette werden schließlich Aufbau), aber die pan-Oberfläche ist extrem hart, und ich war in der Lage, um Sie wieder zu erstklassigem Zustand in ein paar Minuten mit ein wenig barkeeper-Freund und einem nylon-SOS-pad. Im Gegensatz zu teflon-Pfannen, können Sie wirklich schrubben ohne Beschädigung der Pfanne.

+610
Knu8 04.06.2010, 15:03:29

nehmen Sie eine kleine portion, legen Sie Sie in eine kleine, aber solide container, binden Sie es mit einer kleinen Schnur, und lassen Sie es drehen, in der Luft zeichnen von Kreisen. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie aufhören, kann es zu verschütten überall!! Es ist sehr "preistoric" Zentrifugation aber kann es funktioniert :D

+498
Guido123456789 10.04.2010, 18:42:15

Viele aromatische verbindungen sind öl löslich, oder geheizt werden müssen, um wirklich zu kommen und "open up". Da solen die ich verwende sind alle Wasser-basierte, ich hatte etwas Glück mit der Heizung, einmal kurz Kochen getrocknete Gewürz-Komponenten zuerst, dann abkühlen, Zugabe der anderen Zutaten, dann mit. Vor allem, nicht Kochen Essig oder Alkohol-Komponenten, so verlieren Sie Ihre Potenz.

Wie auch immer, ich finde solen eine schwierige Aufgabe, die Vermittlung von zu viel von einem eigenen Geschmack, so betrachten belasten einige dieser aus Ihrem sole-und es verwenden, um eine Sauce oder in der Pfanne-sauce zu begleiten, der gebratene Vogel, der Geschmack wird dann noch deutlicher.

+481
pood 17.08.2010, 06:40:48

Ich finde manchmal mich wollen, zu Essen, ganze Nüsse in Situationen, in denen ich keinen Zugang zu einem Nussknacker, sei es, weil ich auf der Arbeit bin oder unterwegs oder anderweitig nicht in einem Ort, wo ich vielleicht erwartet, daß Sie einen Nussknacker zur hand. Ich habe Glück gehabt, quetschen zwei Pekannüsse zusammen in meine hand, was aber andere Nüsse sind gut für improvisierte cracking-Methoden?

+285
RMageste 05.08.2019, 15:39:46

Ich habe gelesen, dass wilde abalone illegal zu verkaufen und nicht nachhaltig, aber abalone ist immer noch teuer in der farm , da Sie langsam wachsen und die Algen und Seetang, die für Ihre Ernährung sind teuer.

  1. Ich lese https://nutritiondata.self.com/facts/finfish-and-shellfish-products/4178/2 und https://www.eatthismuch.com/food/nutrition/abalone,3405/, aber ich weiß nicht genug Wissenschaft zu beurteilen: gibt es Nährstoffe, einzigartige abalone, rechtfertigt seine hohen Preise? Oder ist abalone teuer nur wegen der abalone ist teuer, die Produktionskosten?

  2. Ist es billiger (Kombination von) Lebensmitteln, die nachgeben können, die gleiche Ernährung?

+270
Black Rock Shooter 07.10.2016, 04:32:01

Meine gedrückten Knoblauch immer grün sobald es sitzt ein wenig zu öffnen, um die Luft. Wenn ich die pflanze in öl, sobald ich drücke, es bleibt innerhalb der normalen Farbpalette. Es scheint mir, dass das, was bewirkt, dass die Veränderung in der Luft....nicht andere Sachen. Ich habe verwendet, grünen Knoblauch und ich habe das Gefühl, dass, sobald es grün ist, schmeckt es auch schärfer mit wenig oder gar keine süße zum Ausgleich. Ich glaube, ich habe zu ändern, andere Zutaten, um Platz für diese änderung.

+121
Dhara Patel 22.07.2013, 16:06:56

Hier einige Kultur-spezifischen Antworten:

Wenn die heiße und würzige Fuß Sie Essen ist Türkisch, nehmen Sie die Molkerei-Ansatz. Nichts ist besser als ayran. Es ist ein traditionelles Getränk aus Joghurt mit Wasser, manchmal auch ein bisschen Salz. Wenn Sie in der Türkei viele billige Plätze haben sogar speziell günstige Angebote von einer würzigen Mahlzeit und ein Getränk ayran.

Wenn es würzig koreanische Lebensmittel, die Sie Essen, Milchprodukte sind nicht traditionell bei allen. Statt meine koreanischen Freunde vorschlagen, die Alkohol-Ansatz. Die starken standard-Koreanisch-Alkohol, verfügbar bei fast jedem restaurant, ist soju (Koreanischer 소주). Es ist ähnlich wie Wodka, aber nicht so stark und ein wenig süßer.

+69
Salome Izoria 29.06.2015, 22:49:44

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